所谓单面煎蛋，是指煎鸡蛋时只煎一面，蛋黄呈“溏心”的蛋。不少人觉得“单面煎蛋”吃起来味美且鲜嫩，营养也没有被破坏。其实，这种煎蛋对我们健康的危害可不小。 　　单面煎蛋朝上的一面的“溏心”蛋黄，没有熟，容易残留致病菌。如果食用了这种鸡蛋，人可能会出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象。　　变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并芘，经常吃，也会危害人体健康。